一、速冻设备的定义及分类
速冻设备是一种能够在短时间内冻结大量农产品及畜禽、水产产品等的高效率的冻结设备，速冻设备一般由围护体、冷风机、传动部件、电控系统等主要部件所组成。其优点是：冻结时间短，效率高；冻结品质优；自动化程度高；卫生环境好。
速冻设备装置有多种类型，根据冻结方式不同可分为四种：空气循环式、接触式、喷淋式和浸渍式。按其结构形式又可分为隧道式、螺旋式、流态化、平板式等多种类型。

二、国际速冻设备行业发展分析
国外速冻食品及速冻设备的发展迄今已近70年的历史。最早1928年起源美国，开始生产发展缓慢，直到二次世界大战后美国科学家系统研究了速冻食品以及冷藏理论，提出-18℃为合适的冷藏温度，并得到速冻食品工业界的公认。这一标准不仅被美国、加拿大、欧洲等国记入有关速冻食品的法律规定，而且也被国际食品标准委员会写入速冻食品的条例中。国际公认，当冷冻食品中心温度快速达到-18℃，并在此低温下稳定持续地冷藏保存，能最大限度地保持食品原有色、香、味及品质。速冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一，目前世界速冻食品增速在8%~10%之间，美国是速冻食品产量最高，花色品种较多，人均速冻食品消费量最高的国家。
国外速冻食品工业的发展得力于快速发展的速冻设备及其完备的配套设施。其最大特点是品种规格齐全，自动化程度高，处理能力大。仅速冻机美、日、西欧等国就有二十几种，从间歇式到连续式，从吹风式到浸渍、喷淋式，从多种食品用一种速冻设备到根据某一种类食品的特点，设计制造专用的速冻设备。
现今，世界速冻食品年产量已超过1亿吨，品种超过3500多个，并且据预测，未来10年世界速冻食品的消费量将占全部食品的60%以上，以此带动了全球速冻设备市场容量快速扩张。目前全球速冻设备市场规模最大的是亚洲市场，亚洲市场是全球发展速度最快和最具发展潜力速冻食品消费生产集中地，对速冻设备市场需求范围齐全，市场需求占据全球总规模达到39%；其次是北美市场，市场约为全球规模的26%，北美洲是全球速冻设备最成熟的市场，产品多为高端设备。